Arunda Sektkellerei

Arunda Sektkellerei perçoit l'Alto Adige comme un système de quotas plus que comme un terroir unique, répartissant son travail sur trois dénominations. Dans le Lago di Caldaro, la trilogie de la Schiava — grossa, gentile et grigia — règne en maître, atteignant sur ces versants une élégance minérale dès 10,5% d'alcool. En montant en ambition, l'Alto Adige ouvre une palette plus large : Chardonnay et Traminer Aromatico pour les blancs, Lagrein et Pinot Nero pour les rouges, chaque parcelle étant calibrée en fonction de l'altitude et du microclimat. Le tableau s'élargit jusqu'au Mitterberg IGT, la désignation la plus vaste, composant une mosaïque qui couvre cinquante-deux communes et refuse par principe la monoculture. Ici, le thème n'est pas le cépage unique, mais la manière dont l'élévation redessine le profil du verre, zone après zone. Ceux qui visitent la maison peuvent suivre ce fil — de la Schiava de fond de vallée aux étiquettes d'altitude — et vérifier en dégustation comment quelques mètres d'altitude suffisent à changer la mesure du vin.

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