Az. Agr. Tenuta Castaldo di Cechetto Giorgio

En Cornuda, a espaldas de Treviso, Giorgio Cechetto dirige la Tenuta Castaldo en dos denominaciones DOCG que cubren todo el espectro cromático. El Asolo Prosecco reúne las expresiones a base de Glera, desde el blanco tranquilo hasta el espumoso, con esa delicadeza aromática que ha hecho famosa la colina de Asolo. El Montello Rosso se mueve en la dirección opuesta: ensamblajes estructurados de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc que dan peso y longevidad a la vertiente tinta de la bodega. Una elección tomada en 1986, la de ampliar el horizonte más allá de la tradición familiar, sigue orientando hoy la producción, sostenida por prácticas de bajo impacto diseñadas para proteger el suelo y los acuíferos. El trabajo une cinco siglos de viticultura del Piave y la ambición de un reconocimiento más amplio. Quien sube a Cornuda puede recorrer esta doble alma en la bodega, comparando la ligereza del espumoso y la trama de los tintos del Montello en una única degustación.

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