Az. Agr. Tenuta Castaldo di Cechetto Giorgio

À Cornuda, derrière Trévise, Giorgio Cechetto dirige la Tenuta Castaldo sur deux appellations DOCG qui couvrent tout le spectre chromatique. L'Asolo Prosecco regroupe les expressions à base de Glera, du blanc tranquille au spumante, avec cette délicatesse aromatique qui a rendu célèbre la colline d'Asolo. Le Montello Rosso s'oriente dans la direction opposée : des assemblages structurés de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc qui confèrent poids et longévité au versant rouge du domaine. Un choix fait en 1986, celui d'élargir l'horizon au-delà de la tradition familiale, oriente encore aujourd'hui la production, soutenue par des pratiques à faible impact conçues pour protéger les sols et les nappes phréatiques. Le travail unit cinq siècles de viticulture du Piave et l'ambition d'une reconnaissance plus large. Ceux qui montent à Cornuda peuvent découvrir cette double âme en cave, en comparant la légèreté du spumante et la trame des rouges du Montello lors d'une seule dégustation.

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