Azienda Agricola Colmello – Pat del Colmèl

En las colinas de Treviso, en Castelcucco, la Azienda Agricola Colmello custodia un patrimonio de variedades de uva autóctonas del Véneto, Verdiso, Bianchetta trevigiana y Perera, cultivadas junto a la Glera y coupages de Cabernet. De esta base nacen dos denominaciones de signo opuesto: por un lado, el Asolo Prosecco DOCG, presentado en todas sus versiones, desde el frizzante hasta el spumante; por otro, el Montello Rosso DOCG, un tinto estructurado que madura al menos dieciocho meses. La burbuja y el vino de guarda conviven bajo la misma firma. Los reconocimientos dan la medida del trabajo: el catálogo recoge juicios internacionales, incluidos los 93 puntos asignados al Duse Millesimato Brut Superiore. Pero es en la bodega donde el proyecto se explica mejor, en la forma en que tradición e innovación se mantienen en equilibrio copa tras copa. Quien llega puede recorrer los viñedos, degustar in situ y captar este doble paso: vale la pena reservar una visita para atravesar, en una sola degustación, el blanco efervescente y el tinto con cuerpo.

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