Azienda Agricola Colmello – Pat del Colmèl

Sulle colline trevigiane di Castelcucco, l'Azienda Agricola Colmello custodisce un patrimonio di vitigni autoctoni veneti, Verdiso, Bianchetta trevigiana e Perera, coltivati accanto alla Glera e a uvaggi Cabernet. Da questa base nascono due denominazioni di segno opposto: da un lato l'Asolo Prosecco DOCG, declinato in tutte le sue versioni, dal frizzante allo spumante; dall'altro il Montello Rosso DOCG, un rosso strutturato che matura almeno diciotto mesi. La bollicina e il vino da invecchiamento convivono sotto la stessa firma. I riconoscimenti danno la misura del lavoro: il catalogo raccoglie giudizi internazionali, tra cui i 93 centesimi assegnati al Duse Millesimato Brut Superiore. Ma è in cantina che il progetto si spiega meglio, nel modo in cui tradizione e innovazione si tengono in equilibrio calice dopo calice. Chi arriva può percorrere i vigneti, degustare sul posto e cogliere questo doppio passo: vale la pena prenotare una visita per attraversare, in un solo assaggio, il bianco effervescente e il rosso di corpo.

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