Azienda Agricola Ghisolana di Dall’Est Lisa

En las colinas del Montello que se elevan sobre Treviso, la Azienda Agricola Ghisolana cultiva un patrimonio vitivinícola iniciado en 1929 y lo dirige hacia dos expresiones bien distintas: el Asolo Prosecco, espumoso a base de Glera, y el Montello Rosso, un blend construido en torno al Cabernet. La elección biológica rige el viñedo, con la salvaguardia del suelo antepuesta a las lógicas de mercado; de ello derivan vinos de calidad verificada, en los que las variedades de uva autóctonas venecianas devuelven el terroir a través de la medida y la precisión más que a través de la exuberancia. Los tintos piden tiempo: al menos dieciocho meses de maduración construyen la estructura y la complejidad que el territorio exige, mientras que la espuma del Asolo mantiene un registro más inmediato y nítido. El compromiso de la familia se mueve en una doble vía —custodiar las raíces agrícolas y afinar la técnica— y cada añada se vincula a la salud del viñedo. Quien sube a Monfumo puede degustar ambas facetas directamente en la bodega, percibiendo en vivo cómo la misma ladera sabe dar burbujas y tintos de guarda.

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