Azienda Agricola Ghisolana di Dall’Est Lisa

Sulle colline del Montello che si elevano sopra Treviso, l'Azienda Agricola Ghisolana coltiva un patrimonio vitivinicolo avviato nel 1929 e lo indirizza verso due espressioni ben distinte: l'Asolo Prosecco, spumante a base Glera, e il Montello Rosso, blend costruito attorno al Cabernet. La scelta biologica governa la vigna, con la salvaguardia del suolo anteposta alle logiche di mercato; ne derivano vini di qualità verificata, in cui i vitigni autoctoni veneti restituiscono il terroir attraverso misura e precisione più che attraverso l'esuberanza. I rossi chiedono tempo: almeno diciotto mesi di maturazione costruiscono la struttura e la complessità che il territorio pretende, mentre la spuma dell'Asolo mantiene un registro più immediato e nitido. L'impegno della famiglia si muove su un doppio binario—custodire le radici agricole e affinare la tecnica—e ancora ogni annata alla salute della vigna. Chi sale a Monfumo può assaggiare l'una e l'altra faccia direttamente in cantina, cogliendo dal vivo come lo stesso versante sappia dare bollicine e rossi da invecchiamento.

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