Azienda Agricola Merlo

En las colinas Asolane, a 250 metros de altitud, la Azienda Agricola Merlo cultiva 23 hectáreas donde las fuertes oscilaciones térmicas favorecen variedades de uva locales como Glera, Verdiso y Bianchetta trevigiana. De aquí nacen sus dos denominaciones DOCG: el Asolo Prosecco, declinado en versiones frizzante y spumante, y el Montello Rosso, un coupage bordelés de Cabernet Sauvignon y Merlot. Es una realidad familiar en el sentido más literal: nacida cuando Graziano recorría los viñedos junto a su padre Pietro, hoy cuenta con el trabajo de su esposa Sabrina y sus tres hijos. La gestión privilegia el cultivo directo y elige conscientemente la calidad sobre la cantidad, una línea que se refleja tanto en las burbujas como en el tinto, y que une las dos almas de la casa: la blanca y frizzante de las colinas y la oscura y estructurada del coupage bordelés.

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