Azienda Agricola Merlo

Sur les collines Asolane, à 250 mètres d'altitude, l'Azienda Agricola Merlo cultive 23 hectares où les fortes variations de température favorisent des cépages locaux comme Glera, Verdiso et Bianchetta trevigiana. De là naissent ses deux dénominations DOCG : l'Asolo Prosecco, décliné en versions frizzante et spumante, et le Montello Rosso, un assemblage bordelais de Cabernet Sauvignon et Merlot. C'est une entreprise familiale au sens le plus littéral : née lorsque Graziano parcourait les rangs de vignes aux côtés de son père Pietro, elle voit aujourd'hui travailler son épouse Sabrina et leurs trois enfants. La gestion privilégie la culture directe et choisit consciemment la qualité plutôt que la quantité, une ligne qui se reflète aussi bien dans les bulles que dans le rouge, et qui unit les deux âmes de la maison : celle blanche et pétillante des collines et celle sombre et structurée de l'assemblage bordelais.

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