Barbaglia Silvia

En Cavallirio, en las colinas del Piamonte septentrional, Silvia Barbaglia trabaja junto a su padre Sergio en poco más de cuatro hectáreas de viñedo. La bodega se mide con dos denominaciones de garantía —Gattinara y Ghemme, ambas DOCG— que representan la cumbre del Alto Piemonte y exigen al Nebbiolo largos tiempos de espera. Aquí la variedad de uva toma el nombre local de Spanna y reposa largamente antes de salir: treinta y cinco meses para uno, treinta y cuatro para el otro, el tiempo necesario para que la estructura y la complejidad alcancen la medida que estos territorios exigen. La enología es de precisión, atenta al terroir más que al efecto, y encuentra en las dos DOCG un exigente banco de pruebas. La bodega recibe a los visitantes: una degustación de sus tintos sigue siendo la forma más directa de captar la diferencia entre dos denominaciones cercanas geográficamente y distintas en la copa, una invitación a leer el Alto Piemonte botella tras botella.

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