Bianchin

En Montebelluna, dentro de una zona de dieciocho municipios, Bianchin gestiona dos denominaciones entre las más exigentes del Véneto, ambas DOCG. Por un lado, el Asolo Prosecco, donde Glera y Verdiso autóctono ofrecen una efervescencia sutil y un perfil tenso; por otro, el Montello Rosso, elaborado con Cabernet Sauvignon y Merlot que maduran en las mismas laderas. Es una dualidad que dice mucho del enfoque de la empresa: por un lado, la ligereza de los espumosos de colina; por otro, la complejidad de un tinto estructurado pensado para el envejecimiento. No se trata de dos productos yuxtapuestos para completar el catálogo, sino de dos interpretaciones del mismo territorio, capaces de extraer registros opuestos —la frescura aromática y la profundidad tánica— a partir de las mismas laderas. Moverse entre blanco espumoso y tinto de crianza requiere doble sensibilidad, y Bianchin las mantiene ambas dentro de los disciplinarios más rigurosos de la región. De ello emerge el retrato de un productor que rechaza la especialización unidireccional para abrazar toda la gama que estas colinas saben ofrecer, desde la burbuja hasta la copa de meditación.

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