Bianchin

A Montebelluna, entro una zona di diciotto comuni, Bianchin governa due denominazioni tra le più esigenti del Veneto, entrambe DOCG. Da un lato l'Asolo Prosecco, dove Glera e Verdiso autoctono restituiscono un'effervescenza sottile e un profilo teso; dall'altro il Montello Rosso, costruito su Cabernet Sauvignon e Merlot che maturano sugli stessi rilievi. È una dualità che dice molto dell'approccio dell'azienda: da un lato la leggerezza dei frizzanti collinari, dall'altro la complessità di un rosso strutturato pensato per l'invecchiamento. Non si tratta di due prodotti giustapposti per completezza di catalogo, ma di due letture dello stesso territorio, capaci di estrarne registri opposti—la freschezza aromatica e la profondità tannica—a partire dai medesimi versanti. Muoversi tra bianco spumante e rosso da affinamento richiede sensibilità doppie, e Bianchin le tiene entrambe entro i disciplinari più rigorosi della regione. Ne esce il ritratto di un produttore che rifiuta la specializzazione a senso unico per abbracciare l'intera gamma che queste colline sanno offrire, dalla bollicina al bicchiere da meditazione.

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