Bianchin

À Montebelluna, dans une zone de dix-huit communes, Bianchin gère deux des dénominations les plus exigeantes de la Vénétie, toutes deux DOCG. D'un côté l'Asolo Prosecco, où le Glera et le Verdiso autochtone restituent une effervescence subtile et un profil tendu ; de l'autre le Montello Rosso, élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot qui mûrissent sur les mêmes reliefs. C'est une dualité qui en dit long sur l'approche de l'entreprise : d'un côté la légèreté des vins pétillants des collines, de l'autre la complexité d'un rouge structuré pensé pour le vieillissement. Il ne s'agit pas de deux produits juxtaposés pour compléter un catalogue, mais de deux lectures du même territoire, capables d'en extraire des registres opposés — la fraîcheur aromatique et la profondeur tannique — à partir des mêmes versants. Naviguer entre le blanc effervescent et le rouge de garde exige une double sensibilité, et Bianchin les maintient toutes deux dans les cahiers des charges les plus rigoureux de la région. Il en ressort le portrait d'un producteur qui refuse la spécialisation à sens unique pour embrasser toute la gamme que ces collines savent offrir, de la bulle au verre de méditation.

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