✓ Verificado por el consorcio
Brazzale S.p.a.
Zanè · Provincia de Vicenza · Veneto
Entre la meseta de Asiago y la llanura véneta, Brazzale S.p.a. ostenta una rara continuidad: ocho generaciones ininterrumpidas desde finales del siglo XVIII. Fue en Zanè, cerca de Thiene, donde a principios del siglo XX la empresa construyó la primera fábrica de mantequilla industrial italiana, un nexo entre los saberes queseros de la montaña y los de la llanura. El trabajo gira en torno a dos quesos de leche de vaca con denominación de origen protegida, cada uno ligado a una zona muy extensa. El Asiago DOP se produce en 292 municipios entre Véneto y Trentino, alternando la versión fresca y la de crianza más curada; el Provolone Valpadana DOP, por su parte, abarca 726 municipios del Valle Padano, un queso de pasta hilada con largas maduraciones. La combinación de competencias montañesas y de llanura ha convertido a Brazzale en la empresa láctea italiana más antigua aún en actividad continua, y una de las pioneras en el reconocimiento de las denominaciones protegidas.
Contactos
Los contactos directos están a un paso gratuito
Sitio web, correo, teléfono — sin tarjeta, sin complicaciones.
Qué produce
Asiago
Semi-cooked cheese produced exclusively from cow's milk in two types: fresh (Asiago Fresco) and aged (Asiago Stagionato).
Provolone Valpadana
A semi-hard pasta filata cheese of the Po Valley in mild and piquant varieties, made in shapes such as sausage, melon, truncated cone and pear, sometimes smoked.