Caligaris Luca

En Gattinara, en el Vercellese del alto Piamonte, Caligaris Luca trabaja el Nebbiolo que aquí toma el nombre de Spanna, junto a Vespolina y Uva Rara. Dos son las denominaciones, ambas DOCG y nítidas en su carácter: el Gattinara, añejado durante al menos treinta y cinco meses, y el Ghemme, que recoge uvas de dos municipios y sigue un estricto protocolo de envejecimiento de treinta y cuatro meses. Son tiempos largos, impuestos por el pliego de condiciones y secundados por el estilo de la casa. De ellos nacen tintos que buscan la intensidad mineral y la arquitectura tánica de los grandes vinos del Piamonte septentrional, donde los suelos y las largas estancias en madera construyen una estructura severa más que opulenta. La bodega es visitable: las degustaciones organizadas en la bodega siguen siendo la mejor manera de captar la distancia entre dos denominaciones geográficamente cercanas pero distintas en su perfil, y de comprender cómo una misma uva sabe cambiar de voz al desplazarse unos pocos kilómetros, de una ladera a otra de este rincón del Piamonte.

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