Caligaris Luca

À Gattinara, dans le Vercellese du haut Piémont, Caligaris Luca travaille le Nebbiolo qui prend ici le nom de Spanna, en l'associant au Vespolina et à l'Uva Rara. Deux dénominations, toutes deux DOCG et au caractère bien défini : le Gattinara, affiné pendant au moins trente-cinq mois, et le Ghemme, qui rassemble des raisins de deux communes et suit un protocole de vieillissement strict de trente-quatre mois. Ce sont des durées longues, imposées par le cahier des charges et respectées par le style de la maison. Il en résulte des rouges qui recherchent l'intensité minérale et l'architecture tannique des grands vins du Piémont septentrional, où les sols et les longs séjours en bois construisent une structure plus sévère qu'opulente. L'entreprise est visitable : les dégustations organisées en cave restent le meilleur moyen de saisir la distance entre deux dénominations géographiquement proches mais distinctes dans leur profil, et de comprendre comment un même cépage peut changer de voix en se déplaçant de quelques kilomètres, d'un versant à l'autre de ce coin du Piémont.

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