Cantina Colli del Soligo Soc. Agr. Coop.

La cooperativa de Pieve di Soligo reúne desde 1957 el trabajo de los viticultores socios del alta Marca trevigiana, canalizado en dos denominaciones DOCG de registro opuesto. En el lado blanco, el Asolo Prosecco Superiore es un espumoso de corte versátil, donde los cítricos frescos encuentran contrapeso en una salinidad mineral que alarga el sorbo. En el lado tinto, el Montello se afina al menos dieciocho meses y entrelaza Cabernet Sauvignon, Merlot y Franc: estructura y profundidad que se remontan a los suelos de matriz volcánica de la zona. El hilo que une ambas expresiones es la elección de dejar hablar a cada viñedo, entendido como unidad de paisaje más que como simple parcela. El compromiso con prácticas sostenibles no es una declaración de fachada, sino un criterio de trabajo que busca trasladar a la copa el carácter de cada parcela. De ello nace un catálogo compacto pero nítido, capaz de expresar tanto la frescura espumosa de las colinas de Asolo como el cuerpo de los tintos de las colinas del Montello.

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