Cantina Colli del Soligo Soc. Agr. Coop.

La cooperativa di Pieve di Soligo raccoglie dal 1957 il lavoro dei viticoltori soci dell'alta Marca trevigiana, convogliato in due denominazioni DOCG di registro opposto. Sul versante bianco, l'Asolo Prosecco Superiore è uno spumante di taglio versatile, dove gli agrumi freschi trovano contrappeso in una salinità minerale che ne allunga il sorso. Sul versante rosso, il Montello affina almeno diciotto mesi e intreccia Cabernet Sauvignon, Merlot e Franc: struttura e profondità che risalgono ai suoli di matrice vulcanica della zona. Il filo che tiene insieme le due espressioni è la scelta di lasciar parlare la singola vigna, letta come unità di paesaggio più che come semplice appezzamento. L'impegno verso pratiche sostenibili non è dichiarazione di facciata ma criterio di lavoro, che punta a trasferire nel bicchiere il carattere di ogni parcella. Ne nasce un catalogo compatto ma nitido, capace di dire tanto la freschezza spumantistica dei colli asolani quanto il corpo dei rossi collinari del Montello.

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