Cantina Colli del Soligo Soc. Agr. Coop.

La coopérative de Pieve di Soligo rassemble depuis 1957 le travail des viticulteurs membres de la haute Marca trevigiana, canalisé dans deux appellations DOCG de registre opposé. Côté blanc, l'Asolo Prosecco Superiore est un spumante polyvalent, où les agrumes frais trouvent un contrepoids dans une salinité minérale qui prolonge la dégustation. Côté rouge, le Montello vieillit au moins dix-huit mois et entrelace Cabernet Sauvignon, Merlot et Franc : une structure et une profondeur qui proviennent des sols d'origine volcanique de la région. Le fil conducteur qui unit ces deux expressions est le choix de laisser s'exprimer chaque vigne, considérée comme une unité paysagère plutôt qu'une simple parcelle. L'engagement envers des pratiques durables n'est pas une déclaration de façade mais un critère de travail, visant à transférer dans le verre le caractère de chaque parcelle. Il en résulte un catalogue compact mais clair, capable de raconter aussi bien la fraîcheur pétillante des collines d'Asolo que le corps des rouges des collines du Montello.

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