Cantina Comero

Enraizada en Sizzano, entre los viñedos de Novara, Cantina Comero interpreta dos tintos DOCG del alto Piamonte, Gattinara y Ghemme, nacidos en las laderas que marcan este rincón de la región. La variedad de uva de referencia es la Nebbiolo, aquí llamada Spanna, acompañada de Vespolina y Uva Rara: un coupage que privilegia la intensidad mineral y la estructura sobre la suavidad inmediata. Ambas denominaciones imponen más de tres años de crianza, una larga espera que el vino recompensa en complejidad y longevidad. La bodega sigue todo el proceso, desde la uva hasta el embotellado, una elección que permite conservar en cada etiqueta el carácter del suelo de origen. Es un enfoque que busca la longevidad más que la precocidad placentera, coherente con una zona donde la Nebbiolo septentrional expresa perfiles severos y facetados, distantes de los tonos más opulentos de las Langhe. El resultado son vinos de corte clásico, medidos, en los que la mano del productor permanece al servicio del territorio en lugar de superponerse a él.

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