Cantina Crodo

Cantina Crodo se nutre de las empinadas laderas de Baceno, en Verbano-Cusio-Ossola, para interpretar uno de los terroirs más exigentes del Piamonte a través de dos DOCG del norte regional: Gattinara y Ghemme. Ambas se construyen sobre el Nebbiolo, acompañado por las uvas autóctonas Vespolina y Uva Rara, variedades que exigen paciencia en el viñedo y en la bodega. La distancia entre ambas denominaciones se mide también en el tiempo: el Gattinara reposa al menos treinta y cinco meses, el Ghemme treinta y cuatro, maduraciones prolongadas que transforman racimos de montaña en tintos estructurados y aptos para el envejecimiento. Es un trabajo que rechaza el atajo y asume la espera como método, permitiendo que la altitud y los suelos alpinos impriman tensión y longevidad. En estos dos vinos se lee el carácter del Piamonte septentrional: menos exuberante que otras zonas de Nebbiolo, más afilado, medido por los meses de afinamiento incluso antes que por la añada. Crodo los propone como síntesis de una viticultura de frontera, donde cada botella lleva la marca de la pendiente de la que procede.

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