Cantina Crodo

Cantina Crodo puise dans les pentes abruptes de Baceno, dans le Verbano-Cusio-Ossola, pour interpréter l'un des terroirs les plus exigeants du Piémont à travers deux DOCG du Nord de la région : Gattinara et Ghemme. Toutes deux sont élaborées à partir de Nebbiolo, accompagné des cépages autochtones Vespolina et Uva Rara, des variétés qui demandent patience dans la vigne et en cave. La distance entre les deux appellations se mesure aussi dans le temps : le Gattinara repose au moins trente-cinq mois, le Ghemme trente-quatre, des maturations prolongées qui transforment des grappes de montagne en rouges structurés et aptes au vieillissement. C'est un travail qui refuse le raccourci et adopte l'attente comme méthode, laissant l'altitude et les sols alpins imprimer tension et longévité. Dans ces deux vins se lit le caractère du Piémont septentrional : moins exubérant que d'autres zones de Nebbiolo, plus affûté, mesuré par les mois d'affinage avant même le millésime. Crodo les propose comme synthèse d'une viticulture de frontière, où chaque bouteille porte la marque de la pente d'où elle provient.

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