Cantina Zehnhof

Desde Roverè della Luna, en el extremo septentrional del Trentino, Cantina Zehnhof trabaja dentro de un abanico de siete denominaciones que entrelaza los grandes pliegos de condiciones territoriales de la región —Trentino, Valdadige, Casteller— con las indicaciones más amplias de Vallagarina y Vigneti delle Dolomiti. Es un radio de acción que permite a la empresa familiar moverse entre diferentes registros sin perder el hilo de la expresión varietal. Dos polos orientan el trabajo. En la piana Rotaliana, el Teroldego encuentra su profundidad mineral, variedad-símbolo de una tierra que le devuelve cuerpo y estructura; en el frente de las burbujas, Chardonnay y Pinot Nero siguen las estrictas reglas del Trento metodo classico. La gestión cuidadosa del viñedo y una vinificación respetuosa con el medio ambiente sostienen el conjunto, manteniendo unidas siete cartas diferentes en torno a una única idea de carácter. No un catálogo, sino una geografía del gusto trentino leída a través de sus denominaciones, donde la vastedad de la oferta nunca se convierte en dispersión, sino en la medida de un territorio capaz de hablar muchas lenguas.

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