Cantina Zehnhof

De Roverè della Luna, à l'extrémité septentrionale du Trentin, la Cantina Zehnhof travaille au sein d'un éventail de sept dénominations qui entrelace les grands cahiers des charges territoriaux de la région — Trentino, Valdadige, Casteller — aux indications plus larges de Vallagarina et Vigneti delle Dolomiti. C'est un rayon d'action qui permet à l'entreprise familiale de naviguer entre différents registres sans perdre le fil de l'expression variétale. Deux pôles orientent le travail. Dans la plaine Rotaliana, le Teroldego trouve sa profondeur minérale, cépage-symbole d'une terre qui lui restitue chair et structure ; sur le front des bulles, le Chardonnay et le Pinot Nero suivent les règles strictes du Trento metodo classico. La gestion attentive du vignoble et une vinification respectueuse de l'environnement soutiennent l'ensemble, unissant sept cartes différentes autour d'une unique idée de caractère. Non pas un catalogue, mais une géographie du goût trentin lue à travers ses dénominations, où la vastitude de l'offre ne devient jamais dispersion mais mesure d'un territoire capable de parler de nombreuses langues.

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