CANTINE MIALI srl

En el altiplano calcáreo de Martina Franca, en la provincia de Taranto, Cantine Miali srl trabaja dentro de la denominación Castel del Monte, donde el Nero di Troia domina los viñedos de la Murgia central. Tres denominaciones definen su producción, distribuidas entre tintos de estructura y un rosado de carácter. Dos son expresiones Riserva —una monovarietal de Nero di Troia, la otra un tinto de coupage— envejecidas veinticuatro meses según el protocolo previsto, el tiempo necesario para que esta variedad de uva tardía y tánica construya su propia arquitectura. Además, la bodega valora el Bombino Nero, uva local que en la meseta continental de la Murgia encuentra su terreno de elección, para un rosado de impronta mineral. El hilo que une las tres etiquetas es el propio paisaje: la altitud del altiplano y la amplia oscilación térmica entre el día y las noches frescas, que ralentizan la maduración y afinan los aromas. El resultado son vinos en los que la estructura del Nero di Troia y la frescura del Bombino Nero narran, desde ángulos diferentes, el mismo calcáreo apuliano.

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