CANTINE MIALI srl

Sur le plateau calcaire de Martina Franca, dans la province de Tarente, Cantine Miali srl opère au sein de la dénomination Castel del Monte, où le Nero di Troia domine les vignobles de la Murgia centrale. Trois dénominations définissent sa production, réparties entre des rouges de structure et un rosé de caractère. Deux sont des expressions Riserva — l'une en pureté de Nero di Troia, l'autre un rouge d'assemblage — affinées vingt-quatre mois selon le protocole prévu, le temps nécessaire à ce cépage tardif et tannique pour construire sa propre architecture. À côté, la cave met en valeur le Bombino Nero, un cépage local qui trouve son terroir de prédilection sur le plateau continental de la Murgia, pour un rosé à l'empreinte minérale. Le fil conducteur qui unit les trois étiquettes est le paysage lui-même : l'altitude du plateau et la grande amplitude thermique entre le jour et les nuits fraîches, qui ralentissent la maturation et affinent les arômes. Il en résulte des vins où la structure du Nero di Troia et la fraîcheur du Bombino Nero racontent, sous des angles différents, le même calcaire des Pouilles.

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