CANTINE MIALI srl

Sull'altopiano calcareo di Martina Franca, in provincia di Taranto, Cantine Miali srl lavora entro la denominazione Castel del Monte, dove il Nero di Troia domina i vigneti della Murgia centrale. Tre denominazioni ne definiscono la produzione, distribuite tra rossi di struttura e un rosato di carattere. Due sono espressioni Riserva — una in purezza di Nero di Troia, l'altra un rosso da blend — affinate ventiquattro mesi secondo il protocollo previsto, il tempo necessario perché questo vitigno tardivo e tannico costruisca la propria architettura. Accanto, la cantina valorizza il Bombino Nero, uva locale che sul plateau continentale della Murgia trova il suo terreno d'elezione, per un rosato di impronta minerale. Il filo che unisce le tre etichette è il paesaggio stesso: l'altitudine dell'altopiano e l'ampia escursione tra il giorno e le notti fresche, che rallentano la maturazione e affilano i profumi. Ne risultano vini in cui la struttura del Nero di Troia e la freschezza del Bombino Nero raccontano, da angolazioni diverse, lo stesso calcare pugliese.

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