Cantine Patriarca

En las laderas septentrionales de Gattinara, en la provincia de Vercelli, Cantine Patriarca cultiva el Nebbiolo que está en el origen de sus dos denominaciones. Gattinara y Ghemme, ambas DOCG y contiguas, comparten la matriz de la variedad pero no los suelos: son los terroirs minerales y graníticos de este sector nororiental del Piamonte los que separan sus voces. En los tintos también entran Spanna, Vespolina y Uva Rara, en coupages que construyen estructura sin renunciar a la finura. El tiempo es parte del pliego de condiciones: el Gattinara requiere al menos treinta y cinco meses de crianza, y en esa larga espera el vino gana profundidad y capacidad de guarda. La bodega abre a los visitantes todo el año, con degustaciones pensadas para mostrar cómo la prolongada estancia modela el tanino y la complejidad. Quien sube hasta aquí puede comparar las dos DOCG lado a lado y leer, copa tras copa, la geología de un Nebbiolo alpino, menos conocido que el de las Langhe pero de igual vigor.

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