Caseificio Albiero SRL

Fundado en 1938, el Caseificio Albiero suma más de ochenta años de trabajo quesero en la zona de Vicenza. De la fábrica de Montorso Vicentino salen dos quesos con denominación de origen protegida: el Asiago DOP, en sus versiones fresco y curado, y el Grana Padano DOP. Las dos cadenas de producción se abastecen de cuencas de recogida de diferente escala —292 municipios para el primero, 3.431 para el segundo—, lo que marca la diferencia entre una DOP regional véneta y una gran denominación padana. La empresa se mueve desde la enseñanza del fundador Lino Albiero hacia una dimensión tecnológica e industrial, conjugando el gesto artesanal con la eficiencia a escala. El resultado son quesos de lenta maduración pensados para la gran distribución, donde la constancia del producto es tan importante como su origen. Así, en el radio de dos denominaciones conviven un queso de impronta local y otro ligado a un territorio mucho más amplio, producidos bajo el mismo techo con métodos que unen memoria y máquina.

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