Caseificio Albiero SRL

Основанная в 1938 году, сыроварня Caseificio Albiero насчитывает более восьмидесяти лет сыродельной работы в Вичентино. Со завода в Монторсо Вичентино выходят два сыра с защищённым наименованием по происхождению: Asiago DOP, в свежей и выдержанной версиях, и Grana Padano DOP. Две производственные цепочки используют сырьё из разных по масштабу зон сбора — 292 коммуны для первого и 3431 для второго, — что подчёркивает разницу между региональным венецианским DOP и крупной паданской деноминацией. Компания развивается, опираясь на учение основателя Лино Альбьеро, в сторону технологического и промышленного масштаба, сочетая ремесленное мастерство и эффективность крупного производства. В результате получаются сыры медленного созревания, предназначенные для крупной дистрибуции, где постоянство продукта так же важно, как и его происхождение. Таким образом, в рамках двух деноминаций сосуществуют сыр местного характера и сыр, связанный с гораздо более обширной территорией, производимые под одной крышей методами, объединяющими традиции и современные технологии.

Контакты