Caseificio Albiero SRL

Fondato nel 1938, il Caseificio Albiero somma oltre ottant'anni di lavoro casario nel Vicentino. Dallo stabilimento di Montorso Vicentino escono due formaggi a denominazione protetta: l'Asiago DOP, nelle versioni fresca e stagionata, e il Grana Padano DOP. Le due filiere attingono a bacini di raccolta di scala diversa — 292 comuni per il primo, 3.431 per il secondo — che segnano la differenza tra una DOP regionale veneta e una grande denominazione padana. L'azienda muove dall'insegnamento del fondatore Lino Albiero verso una dimensione tecnologica e industriale, coniugando gesto artigianale ed efficienza di scala. Il risultato sono formaggi a lenta maturazione pensati per la grande distribuzione, dove la costanza del prodotto conta quanto la sua origine. Nel raggio di due denominazioni convivono così un formaggio d'impronta locale e uno legato a un territorio ben più ampio, prodotti sotto lo stesso tetto con metodi che tengono insieme memoria e macchina.

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