Castello Conti

Desde Maggiora, en el alto Piamonte, Castello Conti rige dos denominaciones entre las más exigentes de la región: el Gattinara DOCG y el Ghemme DOCG, situadas en orillas opuestas y unidas por una misma gramática de variedades de uva. El Nebbiolo es la uva principal en ambas, apoyado por Vespolina y Uva Rara, en un ensamblaje que es a la vez tradición local y estrategia de equilibrio. Las diferencias se miden en los detalles del pliego de condiciones: el Gattinara exige treinta y cinco meses de crianza y un umbral mínimo del 12,5%, el Ghemme treinta y cuatro meses en madera con parámetros alcohólicos más moderados. Son tintos de largo aliento, donde la variabilidad de la añada moldea cada vez un perfil diferente y el oficio sirve para mantener el rumbo sin aplastar las voces de las dos zonas. Quien sube a Maggiora puede seguir de cerca este doble relato, comparando en la copa el Gattinara y el Ghemme y comprendiendo, sorbo a sorbo, qué separa terroirs tan cercanos.

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