Castello Conti

Da Maggiora, nell'alto Piemonte, Castello Conti governa due denominazioni tra le più esigenti della regione: il Gattinara DOCG e il Ghemme DOCG, affacciate su sponde opposte e legate da una stessa grammatica di vitigni. Il Nebbiolo guida in entrambe, sostenuto da Vespolina e Uva Rara, in un assemblaggio che è insieme tradizione locale e strategia di equilibrio. Le differenze si misurano nei dettagli del disciplinare: il Gattinara chiede trentacinque mesi di affinamento e una soglia minima del 12,5%, il Ghemme trentaquattro mesi in legno con parametri alcolici più contenuti. Sono rossi di lungo respiro, dove la variabilità dell'annata plasma ogni volta un profilo diverso e il mestiere serve a tenere la rotta senza appiattire le voci delle due zone. Chi sale a Maggiora può seguire da vicino questo doppio racconto, mettendo a confronto nel calice il Gattinara e il Ghemme e capendo, sorso dopo sorso, cosa separa terroir tanto vicini.

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