Castello di Bolgheri

Bajo la dirección de los Condes della Gherardesca, Castello di Bolgheri atesora siglos de viticultura toscana y los trae al presente. Desde mediados de los años noventa, Federico Zileri Dal Verme dirige la empresa, entrelazando la agricultura tradicional con las técnicas actuales, y desde 2005 cuenta con el enólogo Alessandro Dondi. Tres son las denominaciones que componen su repertorio: el Bolgheri, el Bolgheri Sassicaia y el más libre Toscano IGT. Bajo el Bolgheri DOC nacen blancos de Vermentino y Sauvignon junto a tintos de estructura, mientras que el Sassicaia —con sus veinticuatro meses mínimos de crianza— confía al Cabernet Sauvignon la tarea de expresar el terroir. El IGT toscano amplía el margen de maniobra más allá de las restricciones más estrictas. La bodega abre sus puertas a visitas y degustaciones: quienes suben al Castello pueden ver de cerca cómo conviven una plantación secular y una bodega contemporánea, para luego reencontrar esa tensión entre continuidad e innovación directamente en la copa.

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