Castello di Bolgheri

Sous la direction des Conti della Gherardesca, Castello di Bolgheri recueille des siècles de viticulture toscane et les projette dans le présent. Depuis le milieu des années 90, Federico Zileri Dal Verme dirige l'entreprise, alliant agriculture de longue tradition et techniques actuelles, épaulé depuis 2005 par l'œnologue Alessandro Dondi. Trois dénominations composent son répertoire : le Bolgheri, le Bolgheri Sassicaia et le plus libre Toscano IGT. Sous l'appellation Bolgheri DOC naissent des blancs à base de Vermentino et de Sauvignon, aux côtés de rouges structurés, tandis que le Sassicaia — avec ses vingt-quatre mois minimum d'affinage — confie au Cabernet Sauvignon la tâche d'exprimer le terroir. L'IGT toscan élargit la marge de manœuvre au-delà des contraintes les plus strictes. L'entreprise ouvre ses portes aux visites et dégustations : ceux qui montent au Castello peuvent voir de près comment un vignoble séculaire et une cave contemporaine coexistent, pour ensuite retrouver cette tension entre continuité et innovation directement dans le verre.

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