Cavaliere Damiano

En la colina de Asolo, Cavaliere Damiano une dos denominaciones que se dan la espalda en cuanto a estilo: el Asolo Prosecco DOCG y el Montello Rosso DOCG. De la Glera, acompañada de variedades locales como Verdiso, Bianchetta trevigiana y Perera, nace el Prosecco en sus tres tipologías —tranquilo, frizzante y espumante—, cada una capturando la tensión mineral de una zona de dieciocho municipios. En la ladera opuesta se encuentra el Montello Rosso, que abandona el registro de blancos por uvas de impronta bordelesa: Cabernet Sauvignon, Merlot y complementarias, criadas dieciocho meses para ganar estructura y profundidad. Las dos etiquetas comparten la geografía pero no el carácter, y puestas una junto a la otra muestran cuán versátil es esta parte del Trevigiano, capaz de ofrecer tanto la burbuja nerviosa como el tinto con cuerpo. Cavaliere Damiano se mueve dentro de los confines de dos de las denominaciones más conocidas de la provincia, interpretándolas como las dos caras de un único paisaje colinar en lugar de como mundos separados.

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