Cavaliere Damiano

Sur la colline d'Asolo, Cavaliere Damiano réunit deux dénominations aux styles opposés : l'Asolo Prosecco DOCG et le Montello Rosso DOCG. Du cépage Glera, accompagné de variétés locales comme le Verdiso, la Bianchetta trevigiana et la Perera, naît le Prosecco dans ses trois typologies — tranquille, pétillant et spumante — chacune capturant la tension minérale d'un territoire de dix-huit communes. Sur le versant opposé se trouve le Montello Rosso, qui abandonne le registre des blancs pour des raisins d'empreinte bordelaise : Cabernet Sauvignon, Merlot et cépages complémentaires, élevés dix-huit mois pour gagner en structure et en profondeur. Les deux étiquettes partagent la géographie mais pas le caractère, et mises côte à côte, elles montrent à quel point cette partie de la province de Trévise est polyvalente, capable de donner aussi bien la bulle nerveuse que le rouge corsé. Cavaliere Damiano évolue dans les limites de deux des dénominations les plus connues de la province, les interprétant comme les deux faces d'un même paysage vallonné plutôt que comme des mondes séparés.

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