Cembra Cantina di Montagna

Cembra Cantina di Montagna trabaja en el alto valle trentino, donde la altitud y los suelos ricos en pizarra imponen una forma de hacer vino que no admite facilidades. Su cartera reúne siete denominaciones, que se pueden agrupar por familias más que por etiquetas: las grandes DOC territoriales del Trentino —desde el Casteller hasta el Valdadige—, junto al Trento, espumoso método clásico regido por estrictos protocolos de afinamiento, y al Teroldego Rotaliano, el tinto autóctono que define una zona restringida y reconocible. Completan el cuadro dos IGT, Vallagarina y Vigneti delle Dolomiti, que amplían la mirada hacia blancos crujientes y tintos estructurados. Detrás de esta variedad no hay dispersión, sino la idea de una montaña cultivada a varias altitudes, donde cada denominación responde a una exposición y a un suelo diferentes. Es una bodega de trabajo, no un escaparate: la pendiente, la pizarra y el frío son ingredientes tanto como las uvas. Quien sube puede visitarla y ver de cerca cómo estas siete denominaciones toman forma vendimia tras vendimia, copa en mano.

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