Cembra Cantina di Montagna

Cembra Cantina di Montagna lavora nell'alta valle trentina, dove l'altitudine e i suoli ricchi di ardesia impongono un modo di fare vino che non concede facilità. Il suo portafoglio raccoglie sette denominazioni, che si lasciano leggere per famiglie più che per etichette: le grandi DOC territoriali del Trentino — dal Casteller al Valdadige — accanto al Trento, spumante metodo classico governato da protocolli di affinamento severi, e al Teroldego Rotaliano, il rosso autoctono che segna una zona ristretta e riconoscibile. Completano il quadro due IGT, Vallagarina e Vigneti delle Dolomiti, che allargano lo sguardo a bianchi croccanti e rossi strutturati. Dietro questa varietà non c'è dispersione, ma l'idea di una montagna coltivata a più quote, dove ogni denominazione risponde a un'esposizione e a un suolo diversi. È una cantina di lavoro, non una vetrina: la pendenza, l'ardesia e il freddo restano ingredienti tanto quanto le uve. Chi sale può visitarla e vedere da vicino come queste sette denominazioni prendano forma vendemmia dopo vendemmia, calice alla mano.

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