Cesarini Sforza Spumanti

Cesarini Sforza Spumanti se nutre de las zonas más idóneas del Trentino, donde Chardonnay y Pinot nero encuentran en las laderas alpinas y en los fondos de valle terroirs diversos pero siempre marcados por el clima continental. La casa de espumosos construye su identidad sobre el método clásico: sus Trento DOC se afinan un mínimo de quince meses sobre lías, tiempo necesario para que la burbuja gane finura, complejidad y precisión. La autorización de producción se extiende a siete denominaciones, que se leen por tipo más que una por una. Cinco son DOC —desde el Trentino de aliento alpino hasta el Casteller de mayor estructura, pasando por Valdadige, el renombrado Trento y el Teroldego Rotaliano, tinto símbolo de la Piana Rotaliana— mientras que dos son IGT, Vallagarina y Vigneti delle Dolomiti, que amplían el campo hacia interpretaciones más libres. En este abanico se reconoce el carácter continental del Trentino y una herencia vitivinícola que supera el siglo, traducida en una gama donde la espuma sigue siendo el registro principal y el territorio marca la pauta.

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