Cesarini Sforza Spumanti

Cesarini Sforza Spumanti attinge alle zone più vocate del Trentino, dove Chardonnay e Pinot nero trovano nei versanti alpini e nei fondovalle terroir diversi ma sempre segnati dal clima continentale. La casa spumantistica costruisce la propria identità sul metodo classico: i suoi Trento DOC affinano un minimo di quindici mesi sui lieviti, tempo necessario perché la bollicina guadagni finezza, complessità e precisione. L'autorizzazione produttiva si estende su sette denominazioni, che si leggono per tipo più che una per una. Cinque sono DOC — dal Trentino di respiro alpino al Casteller di maggiore struttura, passando per Valdadige, il rinomato Trento e il Teroldego Rotaliano, rosso simbolo della Piana Rotaliana — mentre due sono IGT, Vallagarina e Vigneti delle Dolomiti, che allargano il campo verso interpretazioni più libere. In questo ventaglio si riconosce il carattere continentale del Trentino e un'eredità viticola che supera il secolo, tradotta in una gamma dove la spuma resta il registro principale e il territorio detta la misura.

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