Cesarini Sforza Spumanti

Cesarini Sforza Spumanti puise dans les zones les plus propices du Trentin, où le Chardonnay et le Pinot nero trouvent, sur les versants alpins et dans les fonds de vallée, des terroirs différents mais toujours marqués par le climat continental. La maison de vins effervescents construit son identité sur la méthode classique : ses Trento DOC vieillissent un minimum de quinze mois sur lies, le temps nécessaire pour que la bulle gagne en finesse, en complexité et en précision. L'autorisation de production s'étend sur sept dénominations, qui se lisent plus par type que individuellement. Cinq sont des DOC — du Trentino à l'esprit alpin au Casteller de plus grande structure, en passant par le Valdadige, le renommé Trento et le Teroldego Rotaliano, rouge emblématique de la Piana Rotaliana — tandis que deux sont des IGT, Vallagarina et Vigneti delle Dolomiti, qui élargissent le champ vers des interprétations plus libres. Dans cet éventail, on reconnaît le caractère continental du Trentin et un héritage viticole qui dépasse le siècle, traduit par une gamme où l'effervescence reste le registre principal et le territoire dicte la mesure.

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