Conti Sertoli Salis

En Tirano, a los pies de la vertiente rética, la casa de los Conti Sertoli Salis cultiva Nebbiolo desde mediados del siglo XVII, cuando la familia abastecía a la Corte de los Habsburgo y a las casas de los Grisones. De esa raíz nobiliaria descienden hoy dos denominaciones de prestigio de la Valtellina —el Sforzato di Valtellina DOCG y el Valtellina Superiore DOCG— cultivadas en terrazas orientadas al norte que ascienden hasta los setecientos metros. Aquí la Chiavennasca, nombre local del Nebbiolo alpino, produce vinos de precisión mineral, tensos y verticales. Las dos tipologías se distinguen sobre todo por el tiempo: veinte meses de envejecimiento para los Sforzato, tintos y vinos de pasas elaborados a partir del secado de las uvas, veinticuatro para el Superiore, más estructurado y complejo. Es una viticultura de montaña que exige esfuerzo —muros de piedra seca, pendientes pronunciadas, viñedos centenarios— y que devuelve vinos que llevan impresa la altitud. En la labor de los Sertoli Salis conviven la memoria de un antiguo comercio hacia el norte de Europa y la rigurosa disciplina de dos denominaciones que hacen de la paciencia su propia firma.

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