Conti Sertoli Salis

A Tirano, ai piedi del versante retico, la casa dei Conti Sertoli Salis coltiva Nebbiolo dalla metà del Seicento, quando la famiglia riforniva la Corte asburgica e i casati grigionesi. Da quella radice nobiliare discendono oggi due denominazioni di vertice della Valtellina—lo Sforzato di Valtellina DOCG e il Valtellina Superiore DOCG—coltivate su terrazzamenti esposti a nord che salgono fino ai settecento metri. Qui la Chiavennasca, nome locale del Nebbiolo alpino, dà vini di precisione minerale, tesi e verticali. Le due tipologie si distinguono soprattutto per il tempo: venti mesi di invecchiamento per gli Sforzato, rossi e passiti costruiti sull'appassimento delle uve, ventiquattro per la Superiore, più strutturata e composta. È una viticoltura di montagna che chiede fatica—muri a secco, pendenze severe, vigneti centenari—e restituisce vini che portano impressa l'altitudine. Nel gesto dei Sertoli Salis convivono la memoria di un commercio antico verso il nord Europa e la disciplina rigorosa di due denominazioni che fanno della pazienza la propria firma.

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