Folini

En los bancales de Chiuro, donde la Nebbiolo de la Valtellina se aferra a las laderas expuestas al mediodía, Folini cultiva nueve hectáreas fragmentadas en treinta parcelas. Es una empresa familiar que vinifica en la bodega de Via Stazione y luego afina en una sala de barricas habilitada en el centro medieval del pueblo. Dos denominaciones DOCG fijan su identidad y traducen dos formas diferentes de entender la misma uva de montaña. El Sforzato di Valtellina nace de racimos dejados pasificar, símbolo del valle, y requiere al menos veinte meses antes de salir al mercado; el Valtellina Superiore se afina veinticuatro meses y devuelve la Nebbiolo en una versión más directa. Entre ambos se mide el ritmo lento de la viticultura de altura, donde cada vendimia depende de la paciencia de las estaciones. Quien sube a Chiuro puede visitar la bodega y descender a la histórica sala de barricas, siguiendo el vino desde los bancales hasta la barrica en un único recorrido entre paredes medievales.

Contactos