Folini

Sui terrazzamenti di Chiuro, dove il Nebbiolo della Valtellina si aggrappa ai versanti esposti a mezzogiorno, Folini conduce nove ettari frammentati in trenta appezzamenti. È una realtà a conduzione familiare che vinifica nella cantina di Via Stazione e poi affina in una barricaia ricavata nel centro medievale del paese. Due denominazioni DOCG ne fissano l'identità e traducono due modi diversi di intendere la stessa uva di montagna. Lo Sforzato di Valtellina nasce da grappoli lasciati appassire, simbolo della valle, e chiede almeno venti mesi prima di uscire; il Valtellina Superiore affina ventiquattro mesi e restituisce il Nebbiolo in una versione più diretta. Tra i due si misura il ritmo lento della viticoltura d'altura, dove ogni vendemmia dipende dalla pazienza delle stagioni. Chi sale a Chiuro può visitare la cantina e scendere nella barricaia storica, seguendo il vino dai terrazzamenti alla botte in un unico percorso tra pareti medievali.

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