Fondazione Edmund Mach

La Fondazione Edmund Mach es a la vez centro de investigación y empresa agrícola, y desde San Michele all'Adige gestiona 65 hectáreas de viñedo distribuidas según los principales reglamentos trentinos. El abanico abarca siete denominaciones protegidas, un arco que atraviesa casi por completo la geología del valle del Adige. Están las DOC territoriales que cubren amplias porciones del Trentino, el espumoso mineral del Trento DOC y el cru tinto del Teroldego Rotaliano, a los que se suman dos indicaciones geográficas más extensas. Cada etiqueta funciona como una sonda sobre el terreno: la vinificación comercial alberga directamente las pruebas tecnológicas realizadas por la entidad. En una superficie total de 120 hectáreas, la viticultura está sometida a una evaluación experimental continua, entre medición y verificación. De ello se deriva una agricultura declaradamente racional y respetuosa con el medio ambiente, donde la investigación no se limita al laboratorio sino que desciende a la hilera. El resultado es un productor atípico, que interpreta el territorio con las herramientas del estudioso antes incluso que con las del viticultor.

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