Fondazione Edmund Mach

La Fondazione Edmund Mach est à la fois centre de recherche et exploitation agricole, et depuis San Michele all'Adige, elle gère 65 hectares de vignobles répartis sur les principales appellations du Trentin. L'éventail couvre sept appellations protégées, un arc qui traverse presque entièrement la géologie de la vallée de l'Adige. On y trouve les DOC territoriales qui couvrent de larges portions du Trentin, le spumante minéral du Trento DOC et le cru rouge du Teroldego Rotaliano, auxquels s'ajoutent deux indications géographiques plus étendues. Chaque étiquette fonctionne comme une sonde sur le terrain : la vinification commerciale accueille directement les essais technologiques menés par l'organisme. Sur une surface globale de 120 hectares, la viticulture est soumise à une évaluation expérimentale continue, entre mesure et vérification. Il en résulte une agriculture résolument rationnelle et respectueuse de l'environnement, où la recherche ne reste pas confinée au laboratoire mais descend dans les rangs. Le résultat est un producteur atypique, qui lit le territoire avec les outils du chercheur avant même ceux du vigneron.

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