Fondazione Edmund Mach

La Fondazione Edmund Mach è insieme centro di ricerca e azienda agricola, e da San Michele all'Adige governa 65 ettari di vigneto distribuiti sui principali disciplinari trentini. Il ventaglio abbraccia sette denominazioni protette, un arco che attraversa quasi per intero la geologia della valle dell'Adige. Ci sono le DOC territoriali che coprono ampie porzioni del Trentino, lo spumante minerale del Trento DOC e il cru rosso del Teroldego Rotaliano, cui si aggiungono due indicazioni geografiche più estese. Ogni etichetta funziona come una sonda sul terreno: la vinificazione commerciale ospita direttamente le prove tecnologiche condotte dall'ente. Su una superficie complessiva di 120 ettari, la viticoltura è sottoposta a valutazione sperimentale continua, tra misura e verifica. Ne deriva un'agricoltura dichiaratamente razionale e attenta all'ambiente, dove la ricerca non resta confinata al laboratorio ma scende nel filare. Il risultato è un produttore anomalo, che legge il territorio con gli strumenti dello studioso prima ancora che con quelli del vignaiolo.

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