Ioppa

En Romagnano Sesia, donde las colinas del alto Piamonte descienden hacia la llanura de Vercelli, Ioppa trabaja dos de las denominaciones más exigentes del Norte: Gattinara y Ghemme, ambas DOCG. Es el reino del Nebbiolo, que aquí toma el nombre local de Spanna: en Gattinara acompañado de pequeñas cuotas complementarias; en Ghemme en diálogo con Vespolina y Uva Rara, que suavizan su arista. Son vinos que exigen espera. El envejecimiento en madera supera los dos años, y los treinta y cinco meses mínimos de Gattinara esculpen perfiles austeros, tensos, con retornos minerales que delatan los suelos de origen volcánico. La elección de un pequeño productor de medirse con dos pliegos de condiciones tan rigurosos habla de la precisión requerida por este rincón del Piamonte, donde el Nebbiolo pierde la suavidad de la Langa para volverse más nervioso y vertical. Ioppa interpreta esta geografía sin endulzarla, dejando que la austeridad de las dos denominaciones siga siendo el rasgo reconocible de su trabajo.

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